才知道做豆腐很简单，1碗黄豆1勺醋，教你在家轻松做，新鲜又好吃

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豆腐是一种营养价值高的食物，富含蛋白质、钙，经常食用对人体有很多好处。

喜欢吃豆腐的人很多，但做过豆腐的人就少了，大多数人都是去豆腐摊上买豆腐，一方面毕竟豆腐便宜，才2.5元一斤，没必要自己做。

另一方面，大家都觉得做豆腐很难，连做豆腐的模具都没有，怎么做豆腐？这么想就错了，豆腐坊老板告诉我，做豆腐特别简单，自己在家就能做，而且特别新鲜，再也不会买到隔夜豆腐了。

冬天适合吃一些热乎乎的菜，豆腐可以做汤、炖菜，或是剁碎了做馅，都非常好吃。

我家最受欢迎的莫过于炖豆腐了，虽然买豆腐很方便，但经常会买到不新鲜的豆腐，还不如自己在家做，当天做当天就能吃，半小时搞定，还不用出门，比买豆腐更方便。

豆腐坊的老板说，做豆腐的方法特别简单，家里只要有黄豆、醋这2样，就能轻松自制豆腐，老的嫩的都能做出来。喜欢吃豆腐的朋友快跟我学学吧，大冬天的就不用出门买豆腐了，具体做法分享给大家。

【做豆腐】

1、准备一碗干黄豆100克，清水600克、米醋。这些东西几乎是家家都有的，而且在超市里也能买到，可以多准备一些。

2、干黄豆用清水冲洗2遍，洗干净后再倒入一些清水，提前浸泡一个晚上。

【技巧】泡豆子的时间很关键，夏季至少泡8小时，冬季泡12个小时，让黄豆充分吸收水分，这样出浆率会大大提高。如果没泡够时间，豆子不够软，打出来就会有很多豆渣，豆浆不够浓郁，做出来的豆腐就不香。

3、黄豆只要能用手捏碎，就说明泡好了，把黄豆沥干水分，倒进破壁机里，加入600克的清水。做豆腐，豆子和水的比例在1:6~10之间，水少一点豆浆就浓一些，自己掌握。

4、启动破壁机打10分钟，把豆子充分磨碎，磨成细腻的豆浆，再用滤网过滤掉豆渣，倒进锅里，煮开后小火煮5分钟，把豆浆煮熟，撇掉表面的泡沫。生豆浆中含有多种毒素，会损害身体健康，所以豆浆一定要煮熟后才能喝，或是制成豆制品。

带电加热的破壁机，打好的豆浆已经煮熟的，过滤一下就可以进行下一步了。

5、煮熟的豆浆关火晾一会儿，温度太高的话凝固效果不好，在85℃左右是最佳时机。15毫升米醋，加入适量清水搅拌均匀，然后倒进豆浆里，用勺子筷子搅拌1分钟，再盖上盖子静置20分钟。

6、20分钟后，蛋白质在醋酸的作用下已经变性凝固了，变成了豆腐花，并且和水出现了分层现象，就可以压豆腐了。

7、准备一块纱布和一个小沥水篮，把纱布铺在沥水篮里，把豆腐脑倒在纱布上，用力挤干水分，然后把豆腐脑包起来，在上面压上一个5斤重的东西，把残留的水分压出来。

嫩豆腐只需要压30分钟，老豆腐压1~2个小时，豆腐就做好了，特别简单吧。

8、把纱布打开，豆腐取出来，就可以进行烹饪了。

如果想经常自己做豆腐，可以买一个豆腐模具，做起来更方便。大家学会了吗？快动手试一试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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